近年來(lái)，休閑食品高端化、健康化趨勢(shì)日益明顯，傳統(tǒng)的零食正在走出兒童更愛(ài)吃的固有限制，受到各年齡段消費(fèi)群體的喜愛(ài)，且消費(fèi)場(chǎng)景正在變得更加豐富。果凍這一過(guò)去看著就與兒童消費(fèi)緊密掛鉤的食品，近年來(lái)也通過(guò)生產(chǎn)原料、食品包裝等多方面的產(chǎn)品創(chuàng)新，以一種新的蒟蒻果凍形式拓展消費(fèi)市場(chǎng)。
這兩年，盡管80后、90后一代如今看著一些經(jīng)典的童年零食仍大感振奮，但細(xì)細(xì)觀察休閑食品市場(chǎng)這些年的變化不難發(fā)現(xiàn)，人們偶爾能夠接受適時(shí)的販賣(mài)情懷，但長(zhǎng)大后的年輕消費(fèi)群體們大體上對(duì)休閑食品的需求已經(jīng)有了很大的改變。像是就算吃辣條也要追求低熱量、吃薯片也要選擇低溫烘焙的一類(lèi)情況漸漸成為了常態(tài)，這催化著上游的休閑食品生產(chǎn)行業(yè)加快更新迭代。
一個(gè)更為明顯的例子或許是果凍類(lèi)食品，果凍一般多是杯裝，各種酸甜可口的水果風(fēng)味很是符合小朋友們的口味，小編印象中從前每年春游、秋游就常常會(huì)背上一個(gè)小書(shū)包裝的果凍出游。但隨著人年歲漸長(zhǎng)，一口吸溜、滿嘴甜膩的果凍基本已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)了，在它們被貼上了兒童零食標(biāo)簽后，這在一定程度上也導(dǎo)致了近些年我國(guó)果凍市場(chǎng)增速放緩，根據(jù)當(dāng)下休閑食品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)推動(dòng)果凍類(lèi)食品轉(zhuǎn)化是大勢(shì)所趨，蒟蒻果凍應(yīng)運(yùn)而生。
所謂蒟蒻果凍，是指以天南星科魔芋屬植物蒟蒻(也就是魔芋)制成的果凍粉為主要原料，經(jīng)配料、攪拌、冷藏等加工后得到的果凍食品，與傳統(tǒng)的果凍以食用明膠加糖、果汁等制成，首先從生產(chǎn)原料不同上區(qū)分開(kāi)來(lái)。因?yàn)樯X蒻中含有豐富的食物纖維、多種氨基酸和微量元素，蒟蒻果凍相對(duì)而言更加健康營(yíng)養(yǎng)，符合低脂低熱量的休閑食品消費(fèi)需求。
其次，果凍的變化體現(xiàn)在風(fēng)味創(chuàng)新上。過(guò)去的果凍多是各種各樣日常生活中常見(jiàn)的水果、乳酸菌等風(fēng)味，隨著如今人們更加傾向于嘗新，現(xiàn)在的蒟蒻果凍產(chǎn)品既推出了百香果、水蜜桃等水果風(fēng)味，還先后推出了“果凍+氣泡水”、“果凍+奶茶”等多種迎合新消費(fèi)趨勢(shì)的種類(lèi)，小孩、大人都愛(ài)吃成為新品果凍的一大賣(mài)點(diǎn)。
最后，果凍拓寬消費(fèi)邊界的一大變化其實(shí)還在于包裝的變化。當(dāng)下，蒟蒻果凍一改傳統(tǒng)的杯裝形式，T型袋裝、邊擠邊吃，不僅盡可能地避免了果凍撕開(kāi)時(shí)飛濺、掉落，以及吸食時(shí)的尷尬，新的外觀和包裝形式也削弱了果凍的消費(fèi)年齡邊界感，學(xué)校、辦公、宅家等場(chǎng)景下都很適合做小零嘴。
而伴隨著蒟蒻果凍在包裝上做出改變，對(duì)后端生產(chǎn)中用到的設(shè)備也有新要求，可以滿足制袋、計(jì)量、充填、充氮、打碼、切袋等一系列流程一體化操作的蒟蒻果凍包裝設(shè)備將成為生產(chǎn)中的好幫手。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)一食企引入的蒟蒻果凍包裝流水線每天產(chǎn)能可以達(dá)到10萬(wàn)包左右，前期只需完成配料工作，生產(chǎn)線就將根據(jù)參數(shù)設(shè)置按部就班的進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，很好地滿足了批量化、品質(zhì)化的生產(chǎn)需求。
休閑食品市場(chǎng)這些年處在快速發(fā)展變化中，越來(lái)越多的產(chǎn)品加快更新迭代進(jìn)程。隨著業(yè)內(nèi)對(duì)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的需求也在不斷變化和升級(jí)，此時(shí)對(duì)于機(jī)械等行業(yè)來(lái)說(shuō)不失為一個(gè)好機(jī)遇，以市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)自身機(jī)械產(chǎn)品升級(jí)，實(shí)現(xiàn)上中下游產(chǎn)業(yè)協(xié)作發(fā)展，互利共贏的局面或?qū)⒋蜷_(kāi)。